Passionné atypique, Hugo Ouanounou incarne une nouvelle génération de chefs dont le parcours s'écrit en dehors des codes traditionnels. Porté par une vocation révélée dès l'âge de 8 ans, il se forme à la prestigieuse école Ferrandi Paris.

 

Son apprentissage se nourrit d'influences multiples : musique, art contemporain, cinéma. Cette approche singulière forge une identité culinaire unique, où chaque assiette raconte une histoire.

 

Son parcours professionnel l'amène aux côtés des plus grands : deux ans auprès de Frédéric Anton au Pré Catelan, puis au sein de la nouvelle équipe du Jules Verne, avant de participer au lancement de la Ferme du Pré Catelan dans le Bois de Boulogne.

 

Cuisine gastronomique, bistro ou street food : Hugo Ouanounou refuse de s'enfermer dans un style. Ses créations témoignent d'une curiosité insatiable et d'un goût prononcé pour les cuisines du monde, notamment asiatiques. Sumac, citron Beldi, algues Kombu… ses assiettes voyagent et surprennent.